ஈரல் பொரியல்

 ஈரல் பொரியல் 


 





 




தேவையான பொருட்கள்


ஆட்டின் ஈரல் - 200 கிராம்

வெங்காயம் - 2

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி

தயிர் - 50 கிராம்

மிளகு தூள் - 2 கிராம்

கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை

உப்பு

தா‌ளி‌க்க சோ‌ம்பு, க‌றிவே‌ப்‌பிலை, எ‌ண்ணெ‌ய் 


தயாரிக்கும் முறை


ஆட்டின் ஈரலை வேகவைத்து பின்னர் அலசி வே‌ண்டு‌ம் அள‌வி‌ற்கு நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.


ஈரலில் உப்பு, மிளகு தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி, பூண்டு விழுதையும் சேர்த்து பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும். 


வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும். ஒரு பச்சை மிளகாயையும் கீறிப் போட்டு வதக்கவும். 


பின்னர் ஈரலை வாணலியில் போட்டு லேசாகக் கிளறி விடவும்.


இறக்கும்போது கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

மீன் கட்லெட்

Image
 மீன் கட்லெட்  தேவையானவை: மீன் - 1ஃ2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு - 2 வெங்காயம் - 100 கிராம் பச்சைமிளகாய் - 5 சீரகத்தூள் - 1/2 ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் - 1/2 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 ஸ்பூன் இஞ்சி,பூண்டுவிழுது - 1/4 ஸ்பூன் ரஸ்க் - 4  முட்டை - 4  எலுமிச்சை சாறு - 1/2 ஸ்பூன்  உப்பு - தேவைகேற்ப  எண்ணெய் - தேவைகேற்ப  செய்முறை:  மீன், உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் வேகவைத்து மசித்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் பச்சைமிளகாய், இஞ்சி,பூண்டு விழுது ஆகியவற்றை வதக்கி மீன் கலவையில் சேர்க்கவும். அத்துடன் மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.  மு‌ட்டையை (வெள்ளைக்கரு மட்டும்) ஒரு வா‌ய் அக‌‌ன்ற பா‌த்‌திர‌த்‌தி‌ல் உடை‌த்து ஊ‌ற்‌றி ந‌ன்கு அடி‌த்து வை‌த்து‌க் கொ‌ள்ளவு‌ம். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை விட்டு நன்கு காய்ந்த்தும் மீன் கலவையை சின்ன சின்ன உருண்டைகளாகநமக்கு பிடித்த வடிவில் தட்டி முட்டையில் தோய்த்து ரஸ்க் தூளில் புரட்டி பொரித்தெடுக்கவும்.
Read more

காடை தம் பிரியாணி

Image
காடை தம் பிரியாணி தேவையானவை:  காடை – 4,  சீரகச் சம்பா அரிசி - 750 கிராம்,  பெரிய வெங்காயம்- 150 கிராம்,  தக்காளி - 100 கிராம்,  பச்சை மிளகாய் – 5,  புதினா இலை,  கொத்தமல்லித்தழை - 50 கிராம்,  மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்,  மஞ்சள் தூள் - அரை டீஸ்பூன்,  தயிர் - 50 மில்லி,  தேங்காய்ப்பால் - 100 மில்லி,  பட்டை, ஏலக்காய் – 2,  கிராம்பு – 4,  பிரிஞ்சி இலை – ஒன்று,  இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 50 கிராம்,  உப்பு - தேவையான அளவு,  எண்ணெய் - 100 மில்லி,  நெய் - 50 மில்லி. பிரியாணி மசாலா செய்ய:   பட்டை – 2,  ஏலக்காய் – 4,  கிராம்பு – 6,  பூண்டு - 50 கிராம்,  இஞ்சி-1 துண்டு. செய்முறை:  சீரகச் சம்பா அரிசியை 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பிரியாணி மசாலாவுக்கு தேவையான பொருட்களை எண்ணெயில் சிவக்க வறுத்து ஆறியதும், தண்ணீர் ஊற்றி பேஸ்ட் போல அரைத்துக் கொள்ளவும். பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து வறுத்து, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை...
Read more

மட்டன் தால்சா

Image
மட்டன் தால்சா  தேவையான பொருட்கள்:- மட்டன் எலும்பு - 200 கிராம் ஆட்டு கொழுப்பு - சிறிதளவு துவரம் பருப்பு - 50 கிராம் கடலைப்பருப்பு - 50 கிராம் கத்தரிக்காய் - 2 வாழைக்காய் - 1/2 காய் புளி - 10 கிராம் மாங்காய் - 1/2 இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 50 கிராம் பச்சை மிளகாய் - 4 மஞ்சள் தூள் - 1ஃ2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் பட்டை - 5 கிராம் பிரிஞ்சி இலை - 2 உப்பு - தேவைக்கேற்ப செய்முறை:-  முதலில் துவரம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பை நன்கு கழுவி, ஊற வைக்கவும். வாழைக்காய், கத்தரிக்காய், மாங்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும். பிறகு ஒரு குக்கரில் ஊற வைத்த துவரம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, மட்டன் எலும்பு, சிறிது கொழுப்பு, கத்தரிக்காய், வாழைக்காய், மாங்காய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தேவைக்கேற்ப உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.  தேவைப்பட்டால் புளியை கரைத்து அதனை பருப்பு வெந்தவுடன் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கலாம்.  கடைசியாக ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, பிரிஞ்சி இலை தாளித்து இதனுடன் சேர்க்கவும். சுவையான மட்...
Read more